Vánoční cukroví bez otraveného kuchyně: chytré finty na těsto i náplň
Častou chybou je také příliš dlouhé pečení. Křehké cukroví by mělo jen lehce zezlátnout, ne zhnědnout. Ideální je doba mezi osmi a deseti minutami při teplotě sto sedmdesát stupňů. Po vytažení nechte cukroví na plechu ještě dvě minuty chladnout, jinak se snadno drolí. Poté ho přesuňte na kovovou mřížku. Takto připravené cukroví vydrží v uzavřené krabici až tři týdny, pokud ho skladujete na chladném místě a oddělíte jednotlivé druhy voskovým papírem.<br>
<br>
<br>
<br>
Pistáciový krém do dortů je snem mnoha cukrářů. Když se podaří, má sametovou texturu, jemnou oříškovou chuť a nádhernou zelenou barvu. Problém ale nastává ve chvíli, kdy se krém začne oddělovat, hrudkovat nebo je příliš tuhý na potírání. Základním předpokladem úspěchu je použití kvalitní pistáciové pasty bez přidaného cukru, případně si ji připravíte doma z opražených pistácií a kvalitního oleje. Právě pasta tvoří základ chuti i struktury celého krému.<br>
<br>
<br>
<br>
Pozor i na tloušťku plátu. Ideální je tři až pět milimetrů. Při krájení tvořte tvary těsně vedle sebe, abyste minimalizovali odřezky. Opětovné zpracování zbytků těsto ztuží, proto ho raději vždy slisujte dohromady a rychle vyválejte. Pokud se přece jen stane, že těsto začne praskat, nehněťte ho, ale nechte ho chvíli odpočinout při pokojové teplotě.<br>
<br>
<br>
<br>
Největší chybou bývá přidání příliš velkého množství tekutiny najednou. Pistáciová pasta obsahuje olej, který se při šlehání může uvolnit a způsobit sražení krému. Proto postupujte pomalu. Do změklého másla nejprve zašlehejte pastu, poté přidávejte smetanový sýr po lžících. Teplota surovin je naprosto klíčová – všechny by měly mít pokojovou teplotu. Studený sýr nebo máslo z lednice vytvoří hrudky, které se v krému už nerozpustí.<br>
<br>
<br>
<br>
Nezapomeňte také na dostatečné chlazení. Těsto zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice. Při vyvalování pracujte s menšími dávkami, zbytek držte v chladu. Dalším trikem je vyvalovat těsto mezi dvěma vrstvami pečicího papíru. Tím zabráníte přidávání zbytečné mouky, která by těsto vysušila, a tvary zůstanou čisté i bez přepudrování válečku.<br>
<br>
<br>
<br>
Studené máslo a minimální hnětení: základ křehkého těsta Těsto na linecké nebo vanilkové rohlíčky bude křehké jen tehdy, pokud máslo zůstane co nejdéle studené. Nejprve ho nastrouhejte na hrubém struhadle přímo do mouky. Pak rychle zpracujte jen do okamžiku, kdy se začnou tvořit drobky. Jakmile těsto spojíte do koule, okamžitě přestaňte. Ideální je použít prsty, ne robot, který těsto zahřívá a přepracovává. Přepracované těsto obsahuje příliš vyvinutý lepek, a výsledkem je tvrdá, suchá sušenka.<br>
<br>
<br>
<br>
Pečení vánočního cukroví nemusí být celodenní otročina. Stačí pár osvědčených triků, které vám ušetří čas i nervy. Zaměřte se hlavně na těsto, které se nesmí přepracovat, a na náplně, které se nesmí srazit. Následující postupy používám roky a vždy se povedou.<br>
<br>
<br>
<br>
Sázka na nízký nábytek a vestavěné úložné prostory Největší chybou bývá kupovat běžné skříně a komody, které se do šikminy nevejdou nebo ji opticky ještě sníží. Místo toho si nechte vyrobit nebo sami postavte nízké úložné prvky – ideální jsou boxy na kolečkách, které zasunete pod nejnižší část šikminy. Tam, kde se nedá postavit, vytvořte police přímo na šikminu: stačí pevné úchytky a desky řezané do potřebného úhlu. Využijete tak i místo, které by jinak zůstalo prázdné, a získáte úložný prostor bez zbytečného zabírání podlahové plochy.<br>
<br>
<br>
<br>
Typickou chybou je pletivo s velkými oky, které slepice sice nepropustí, ale mladé kuny nebo hranostaj se jím snadno protáhne. Dalším častým omylem je nechat krmivo volně přístupné, což láká myši a potkany, kteří pak přilákají kuny a lasice. Krmivo proto vždy skladujte v uzavřených kovových nádobách a zbytky denně odstraňujte. Po každém útoku prohlédněte celé hejno, ošetřete drobná poranění a zraněné jedince izolujte, aby nedošlo k infekci.<br>
<br>
<br>
<br>
Začněte u samotné adresy v prohlížeči. Kromě obvyklé kontroly na zamčené spojení si všímejte koncovky domény. Podvodné weby často používají levné varianty domén, které se podobají známým značkám, ale liší se v jednom písmenu nebo příponou. Klikněte na zámek u adresy a podívejte se, kdo certifikát vydal. Pokud se obchod tváří jako český, ale doména končí na něco exotického, je to první výrazný varovný signál.<br>
<br>
<br>
<br>
Při zařizování myslete na to, že postel by měla stát spíše pod nižší částí šikminy, pokud ji chcete využívat hlavně na spaní. Když se probouzíte, hlavu nemáte příliš nahoře, takže nízký strop nevadí. Naopak místo, kde budete sedět u stolu nebo stát, umístěte do prostoru s vyšším stropem, obvykle do středu místnosti nebo k protější stěně bez sklonu. Vyhnete se tak neustálému narážení do střechy a nepříjemnému pocitu stísněnosti.