Když Karel IV. navrhl město, které mělo překonat Paříž
Pěstování bylinek v kuchyni není žádná věda, ale vyžaduje trochu systematičnosti. Nejčastější chybou je přelévání, které rostliny zahubí během pár dnů. Začněte s bylinkami, které rostou rychle a odpouštějí chyby: pažitka, petržel kadeřavá, máta nebo meduňka. Vyberte jim květináč s drenážními otvory a na dno dejte vrstvu keramzitu. Substrát by měl být propustný, ne obyčejná hlína ze zahrady.<br>
<br>
<br>
<br>
Největším omylem návštěvníků je představa, že se Nové Město omezuje jen na okolí Václavského náměstí. Skutečný středověký půdorys sahá až k Nuselskému údolí a zahrnuje i prostor kolem dnešní Novoměstské radnice. Tady právě vznikla jedna z prvních radnic s právy pro samosprávu nového města, ale také soudnictví a evidence majetku. Praktická rada zní: začněte prohlídku právě na Karlově náměstí, kde se nachází rozsáhlý park, a odtud postupujte směrem k řece. Vyhnete se tak davům a uvidíte souvislosti, které turistický průvodce obvykle nezmíní.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak využít každý centimetr, aniž by kuchyně působila přecpaně Klasický problém malých kuchyní je nedostatek pracovní plochy. Řešení často bývá jednodušší, než se zdá – stačí prodloužit desku přes konec linky o deset až patnáct centimetrů. Vznikne tak místo pro odkládání horkého hrnce nebo pro prkénko při krájení. Pokud to dispozice umožňuje, využijte i parapet. Širší parapet s pevnou deskou se dá přeměnit na odkládací prostor pro kořenky nebo na malou minizahrádku s bylinkami. Jen dejte pozor na to, aby parapet neblokoval otevírání okna.<br>
<br>
<br>
<br>
Malá kuchyně v panelovém domě má svá pevná pravidla – úzká pracovní deska, minimum skříněk a často i lednice, která zabere půlku místnosti. Největší chyba? Snažit se do ní vecpat stejně jako do velké kuchyně. Místo toho se vyplatí začít od toho, co skutečně používáte. Vyndejte ze skříněk všechno, co jste za poslední rok nepoužili ani jednou. Druhý hrnec, sadu talířů po babičce, mixér, který jste dostali k Vánocům. Tyto věci zabírají místo, které nutně potřebujete pro každodenní provoz.<br>
<br>
<br>
<br>
Pozor také na délku kynutí po naplnění. Tvarované buchty nechte na plechu kynout ještě 20–30 minut pod utěrkou, ale ne déle – přehnané kynutí způsobí, že se těsto při pečení sesedne a bude gumové. Pečte v troubě předehřáté na 180–190 °C, nejlépe se zapnutou párou (nebo vložte do trouby malou misku s vodou). Doba pečení závisí na velikosti, ale u buchet asi 15–20 minut dozlatova.<br>
<br>
<br>
<br>
Pokud máte podezření na selhání topení, nikdy neotálejte. Odpojte ho od elektřiny, vyjměte z vody a nechte ho zcela vychladnout. Poté ho můžete otestovat v kbelíku s vodou. Nastavte teploměr na určitou hodnotu a sledujte, zda se topení vypne ve chvíli, kdy voda dosáhne požadované teploty. Pokud tak neučiní, je vadné. Výměna topení je jednoduchá a levná záležitost ve srovnání se ztrátou ryb. Pamatujte, že v případě výpadku topení na delší dobu (například při delší dovolené) je vhodné použít záložní topení s nižším výkonem, které udrží teplotu alespoň na minimální úrovni, dokud se nevrátíte. Pečlivá kontrola a včasná reakce jsou klíčem k tomu, abyste předešli zbytečným ztrátám ve vaší nádrži.<br>
<br>
<br>
<br>
Pro celoroční sklizeň kombinujte více druhů: bazalku na teplé místo, pažitku do chladnějšího koutu, mátu do stínu. Sběr provádějte ráno, kdy jsou éterické oleje nejsilnější, a hned bylinky použijte. Pokud jich máte nadbytek, nasekejte je a zamrazte do formiček na led s trochou olivového oleje – tak vydrží i přes zimu bez ztráty chuti. Klíčem je pravidelnost: stačí pět minut denně, a budete mít čerstvé bylinky na talíři po celý rok.<br>
<br>
<br>
<br>
Dalším častým omylem je nechat kolem spotřebičů mrtvý prostor. Mezi lednicí a skříňkou nebo mezi varnou deskou a stěnou bývají mezery, kam se vejde výsuvná police na koření nebo tenká úložná jednotka na prkénka. Změřte si tyto skuliny a využijte je – získáte tak cenné centimetry, které by jinak přišly vniveč. Stejně tak prostor nad skříňkami, pokud je máte až ke stropu, se dá využít na sezónní věci, které nepotřebujete mít po ruce – třeba na pekáč nebo na sváteční servis.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak poznáte, že je těsto hotové k dalšímu zpracování Hotové vykynuté těsto by mělo být na dotek elastické, po zmáčknutí se pomalu vrací zpět a nezůstávají v něm důlky. Pokud je příliš tuhé a nejde vytáhnout do stran, přidejte lžíci mléka a krátce prohněťte. Naopak pokud se lepí na ruce i přes pomoučení, přidejte trochu mouky – ale jen po lžících, aby se těsto nevysušilo. Při plnění bucht a koláčů pracujte s těstem na pomoučeném vále, ale těsto příliš neprohněťujte – jen ho jemně roztáhněte do placky, aby si zachovalo vzduchové bubliny.





