Jak uvařit broskvový džem bez pecek a s pomocí přírodního pektinu
Když vám na zahradě nebo na parapetu bují bazalka, máta či oregano, možná si říkáte, že čerstvé aroma vydrží navždy. Bohužel, řezané bylinky v igelitovém sáčku v lednici ztrácejí vůni během pár dní. Sušení je přitom jednoduché, ale vyžaduje pár zásad, které rozhodují o tom, jestli bude váš tymián vonět jako ze Středomoří, nebo jako seno.<br>
<br>
<br>
<br>
Pátým nástrojem, který šetří nejvíc času, je integrace s kalendářem a správci úkolů. Když si přímo z e-mailu vytvoříte událost v kalendáři nebo úkol v seznamu, nemusíte přepínat mezi aplikacemi. Řada klientů umožňuje přetáhnout zprávu do kalendáře jedním tahem a ihned nastavit termín. To eliminuje duplicitní zápisy a ztrátu informací, když zapomenete, co bylo v původním e-mailu. Nezapomeňte si ale nastavit synchronizaci, aby se úkoly zobrazovaly ve všech zařízeních, jinak budete řešit jen další chaos.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak upravit krmení a pitný režim, když mrzne V zimě slepice spotřebují více energie na udržení tělesné teploty, takže potřebují kvalitnější a vydatnější krmivo. Zvyšte podíl obilovin – pšenice, kukuřice nebo ovsa – a přidejte i krmné směsi s vyšším obsahem bílkovin. Teplá kaše z vařených brambor nebo zeleniny podávaná ráno pomůže slepicím zahřát se. Nezapomínejte na vápník, který je klíčový pro tvorbu skořápek; do krmiva přimíchejte drcené vaječné skořápky nebo mušle. Krmte dvakrát denně a zbytky vždy odstraňujte, aby nepřitahovaly hlodavce.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak poznat dokonale usušené bylinky a co s nimi dál Usušené bylinky poznáte podle toho, že listy šustí a snadno se drolí. Pokud ještě pruží, potřebují pár dní navíc. Nikdy je nesušte do křehka na prach – čím déle je necháte, tím víc ztrácejí na vůni. Po usušení je důležité je co nejdřív zbavit stonků: listy a květy oloupejte, větvičky vyhoďte. Celé listy si zachovají aroma déle než nadrcené, takže pokud je nebudete hned používat, skladujte je vcelku a drť si připravte až před vařením.<br>
<br>
<br>
<br>
Jak poznáte, že je olej na smažení nevhodný? Nejspolehlivější signál je kouř. Jakmile se z pánve začne kouřit, olej je znehodnocený a měla byste ho vylít. Dalšími varovnými znaky jsou pěna na povrchu, tmavnutí barvy nebo nepříjemný zápach, který připomíná zaschlý tuk. Pokud se tak stane, nepokračujte ve smažení a nepřidávejte čerstvý olej do starého, protože směs už nebude mít stejné vlastnosti. Vždy začínejte s čistým olejem a množství přizpůsobte velikosti pánve — nemusí ho být moc, ale musí pokrýt dno do výšky alespoň jednoho centimetru, aby teplota zůstala rovnoměrná.<br>
<br>
<br>
<br>
Skladování je druhá polovina úspěchu. Usušené bylinky dejte do vzduchotěsných nádob z tmavého skla, které nepropouští světlo. Papírové sáčky mají sice tradiční kouzlo, ale netěsní a bylinky v nich rychle vlhnou. Plastové dózy zase nechají pronikat vzduchové pachy. Ideální jsou malé sklenice plněné až po okraj – čím méně vzduchu uvnitř, tím déle aroma vydrží. Skladujte je v temné skříňce, ne nad sporákem, kde teplo a pára bylinky ničí.<br>
<br>
<br>
<br>
Typickou chybou je kurník úplně utěsnit. Vzduch se pak přestane hýbat, sráží se vlhkost na stěnách a vznikají plísně. Slepice sice nezmrznou, ale začnou trpět respiračními chorobami. Naopak příliš velké průvany způsobí omrzliny na hřebenech a nohou. Ideální teplota v kurníku by se měla pohybovat kolem pěti až deseti stupňů nad nulou. Pokud teplota klesne hluboko pod bod mrazu, vyplatí se izolovat strop a stěny slámou nebo polystyrenem, ale vždy ponechte malou škvíru pro cirkulaci vzduchu.<br>
<br>
<br>
<br>
Začněte důkladným úklidem. Vyhoďte starou podestýlku, vydrhněte podlahu i hřady, očistěte napáječky a krmítka. Vápenným mlékem nebo jiným dezinfekčním přípravkem ošetřete vnitřní stěny a rohy. Pozor na chemii – po ošetření nechte kurník alespoň dva dny otevřený a větraný. Tím zničíte zárodky parazitů a bakterií, které se v teplém prostředí rychle množí. Pokud máte dřevěné hřady, zkontrolujte, zda nejsou napadené dřevomorkou, a vyměňte poškozené kusy.<br>
<br>
<br>
<br>
Největší chybou, kterou lidé dělají, je použití extra panenského olivového oleje na smažení ve stylu „všeho je škoda". Tento olej má nízký bod kouře (kolem 160 °C), a pokud ho přehřejete, začne hořknout a vznikají v něm škodlivé sloučeniny. Navíc jeho výrazná chuť přebije jemné ingredience. To samé platí pro máslo — obsahuje bílkoviny, které se při vyšší teplotě pálí. Pokud máslo použít chcete, smíchejte ho s trochou kvalitního oleje, což zvýší jeho stabilitu, ale stále nepočítejte s teplotami nad 175 °C.<br>
<br>
<br>
<br>
Nejčastější chybou, se kterou se setkávám, je sušení všech bylinek stejně. Jemné lístky (bazalka, kerblík, pažitka) ztrácejí na sušičce nebo na slunci barvu i chuť; tvrdší rostliny (rozmarýn, šalvěj, tymián) zvládnou sušení bez problémů. Pokud máte přebytek bazalky, vyzkoušejte ji zpracovat do pesta a zamrazit – to je spolehlivější způsob, jak si uchovat její svěží vůni. Dobře usušené bylinky vydrží až rok, ale nejlepší jsou do půl roku, pak začínají pomalu ztrácet na intenzitě. Proto si každou sklenici popište datem a vždy si uvařte jen to, co skutečně spotřebujete.