5 zásad vláčného tvarohového těsta na buchty a koláče
Třetí vychytávka se týká sedacího nábytku. Místo klasické lavice bez úložného prostoru zvolte sedák s výklopným víkem nebo pořiďte nízkou komodu, která slouží zároveň jako místo k sezení. Uvnitř udržujte pořádek pomocí plastových boxů nebo látkových košů – rozdělte je na „sezónní boty", „čepice" a „pomůcky na údržbu". Tím eliminujete nepořádek na zemi a získáte další úložiště, aniž byste zabrali jediný centimetr navíc. Nezapomeňte, že lavice by měla být dostatečně pevná a stabilní, aby unesla váhu dospělého člověka – rozhodně ji nepodceňujte.<br>
<br>
<br>
<br>
Důležité je také správné složení surovin. Pokud použijete tvaroh s nízkým obsahem tuku, těsto bude sušší a méně vláčné. Vybírejte tvaroh ve vaničce s obsahem tuku alespoň 30 %, případně si ho před použitím přeceďte přes plátýnko, aby se zbavil přebytečné syrovátky. Naopak pokud je tvaroh příliš suchý, přidejte lžíci mléka nebo smetany. Máslo by mělo být kvalitní, minimálně 82 % tuku – margaríny obsahují vodu, která těsto znehodnotí. A v neposlední řadě: nešetřete časem na kynutí. Když těsto nevykyne dostatečně, buchty budou těžké a hutné.<br>
<br>
<br>
<br>
Kdo by neznal měkké, nadýchané buchty a koláče, které se doslova rozplývají na jazyku. Tajemství není v žádné zázračné surovině, ale v tvarohovém těstě, které je při správném postupu vláčné, pružné a přitom drží tvar. Základem je tvaroh – nejlépe plnotučný, který dodá těstu potřebnou vláčnost. Do mísy si připravte mouku hladkou i polohrubou, droždí, cukr, špetku soli, žloutky, máslo a právě tvaroh. Pokud chcete těsto ještě jemnější, přidejte lžíci zakysané smetany.<br>
<br>
<br>
<br>
Poslední rada se týká zrcadla. Není to jen dekorace, ale funkční prvek, který opticky zvětší prostor. Pokud nemáte místo na stojací zrcadlo, vyberte úzké zrcadlo do výšky, které umístíte na vnitřní stranu skříně nebo na boční stěnu. Pod něj pak dejte polici na drobnosti, ale jen jednu jedinou, abyste předešli hromadění věcí. Typická chyba je umístit zrcadlo příliš blízko věšáku – když se pak oblékáte, narážíte do kabátů. Nechte kolem něj aspoň půl metru volného prostoru, abyste se v něm mohli pohodlně zkontrolovat. Předsíň tak získá nejen praktický rozměr, ale i příjemnou atmosféru, do které se budete rádi vracet.<br>
<br>
<br>
<br>
Při smažení hraje roli teplota oleje. Příliš studený tuk způsobí, že bramborák absorbuje olej dřív, než stačí vytvořit kůrku. Ideální je rozpálit olej na středně vysokou teplotu, kdy při vhození kousku těsta okamžitě začne prskat a zlátnout. Smažte menší porce, aby se teplota nesnížila, a nechte mezi jednotlivými kusy dostatek místa. Po usmažení pokládejte bramboráky na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.<br>
<br>
<br>
<br>
Ohrada by měla být zapuštěná do země minimálně třicet centimetrů hluboko, protože liška i kuna dovedou podhrabat. Horní okraj oplocení je vhodné opatřit elektrickým ohradníkem, který dravce naučí respektovat hranici. Pokud chováte slepice výhradně na zahradě, nezapomeňte, že kuna proleze i otvorem o průměru pěti centimetrů – proto všechny mezery v pletivu nebo dřevěném obložení utěsněte. U vstupních dvířek použijte závoru, kterou zvíře neotevře, a raději dvě nezávislé pojistky.<br>
<br>
<br>
<br>
Nakonec se zaměřte na tloušťku bramboráků. Příliš silné placky se nestihnou propeřit a zůstanou uvnitř syrové, což vede k delšímu smažení a většímu nasáknutí tuku. Snažte se o tloušťku kolem půl centimetru. Můžete také použít poklici na pár sekund během smažení, aby se střed prohřál, ale pak ji sundejte a dopečte do křupava. Díky těmto trikům budou bramboráky lehké, zlatavé a bez přebytečného tuku.<br>
<br>
<br>
<br>
Pracovní deska je v malé kuchyni nejcennější plocha. Proto na ní nenechávejte mixér, toustovač ani kořenky. Vše, co nepoužíváte denně, uložte do skříňky nebo na polici. Pokud už něco na desce stát musí, vyberte jednu multifunkční věc — třeba indukční vařič s integrovanou žehličkou na gril. Nezapomínejte ale, že každý spotřebič zabírá místo, které byste mohli využít pro přípravu jídla.<br>
<br>
<br>
<br>
Nejčastější chyby, které dělají těsto suchým Mnoho domácích pekařů dělá zásadní chybu v tom, že použije tvaroh z lednice rovnou studený. Studený tvaroh zpomalí kynutí a těsto pak není tak nadýchané. Nechte tvaroh předem ohřát na pokojovou teplotu, stejně jako máslo a vejce. Druhou častou chybou je nedostatečné propracování těsta – pokud těsto hnětete jen krátce, lepek se nevyvine a těsto je pak tuhé. Třetí chybou je příliš dlouhé pečení. Buchty pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé. Po upečení je ihned potřete rozpuštěným máslem a přikryjte utěrkou – pára způsobí, že zůstanou měkké i druhý den.